曾有报道，世界卫生组织推出了十大健康食物，今天我们就请我国的营养师根据中国的情况给大家推荐十种有独特营养价值的食物。其中，有一些是您常吃的，但您可能并不知道它们有什么特殊的作用；还有一些是近年来大家才开始享用、并慢慢熟悉和接受的。 

　　草莓  保护胃肠

　　推荐理由：

　　草莓有2000多个品种，既可以直接吃，也可以加工成果酱。它色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，有防癌功效，对胃肠道也有好处。

　　营养价值及功效：

　　草莓中的营养物质很容易消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

　　草莓有较高的药用价值。草莓味甘酸，性凉，它有生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂等功效，对胃肠道疾病和心血管病有一定防治作用。据记载，服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，因此它具有明目养肝的作用。它还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。

　　在美国，草莓被列入十大美容食品。

　　特别提示： 草莓可以直接生吃，或拌白糖、酸奶、牛奶吃，可以制成果酒、果酱，还可以在制作布丁、松饼和蛋糕等西式点心时使用。草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既可杀菌又较易洗净。 

　　火龙果  美白减肥

　　推荐理由：

　　功能独特，含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，它有丰富的维生素和水溶性食物纤维，具有美容和保健双重功效。

　　营养价值及功效：

　　火龙果含大量花青素、水溶性食物纤维、植物白蛋白等。现代科学研究表明，火龙果内有多种对人体健康有益的成分，具有防病、保健、美容的功效。

　　火龙果可以防便秘，对眼睛的保健有益，可以增加骨密度，还有让皮肤美白和防黑斑的功效。最新的研究结果显示，火龙果果实和茎中的汁液有抑制肿瘤的生长和抗病毒作用。火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性食物纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。

　　特别提示： 由于火龙果含糖分较少，因此是适合糖尿病患者吃的水果。在吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮，因为其中含有很多有益成分。火龙果既可直接生吃，也可以榨汁。 

　　木瓜  百益果王

　　推荐理由：

　　木瓜有百益果王之称。木瓜从用途上分为食用木瓜和药用木瓜两类。木瓜是一种很好的抗癌食品。它含有独特的木瓜酶，能帮助消化。吃木瓜还可以美容养颜。

　　营养价值及功效：

　　木瓜是一种有很高营养价值和药用价值的水果，它含有一些独特的化学物质，其防病功效和保健功效是其他水果所不能比的。一系列实验研究发现，木瓜中的有效成分可杀死多种癌细胞，包括乳腺癌、肺癌、胰腺癌、宫颈癌和肝癌等。另外，木瓜中维生素C的含量很高，是苹果的48倍。这也是它具有抗癌作用的原因之一。木瓜含有大量的胡萝卜素、蛋白质、维生素、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，能促进人体新节代谢，并有抗衰老作用，还具有护肤养颜的功能。木瓜还有较强的抗菌作用, 对多种肠道菌和葡萄球菌有显著抑制作用。

　　特别提示： 木瓜很适合慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、跌打扭挫伤患者、消化不良者、肥胖者。但孕妇和过敏体质者最好别吃。 

　　大蒜  抗癌抗菌

　　推荐理由：

　　大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，同时在美国国家癌症组织关于“全世界最具抗癌潜力的植物”评比中位居榜首。

　　营养价值及功效：

　　大蒜具有较强的抗菌消炎作用，大蒜中的挥发油以及大蒜素对多种细菌、病毒均有抑制和杀灭作用，尤其是大蒜素即使稀释几万倍也能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。

　　大蒜富含硒、锗两种微量元素。硒以谷胱甘肽过氧化物酶的形式发挥抗氧化作用，具有一定的抗肿瘤效果；有机锗化合物能够刺激机体产生干扰素，还可以激活自然杀伤细胞、巨噬细胞等免疫细胞，有利于对肿瘤的抑制。

　　大量研究表明，大蒜活性物质具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓形成。大蒜可抑制胆固醇合成，促进排泄，降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平，增加血管内皮细胞物质的活性，从而抑制血栓形成和预防动脉硬化。

　　特别提示： 一般人都可以吃大蒜，但眼病患者、肝病患者以及正在服药的人应慎吃大蒜。

　　大蒜不宜空腹吃，这是因为大蒜能使胃酸分泌增多，再加上蒜素也具有较强的刺激性和腐蚀性，易引起胃部不适。大蒜吃多了也会对胃肠道有刺激作用。而且，大蒜具有较强的杀菌能力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死。 

　　番茄  可排钠盐

　　推荐理由：

　　番茄中的番茄红素和维生素C含量丰富，具有抗氧化性，可有效清除机体自由基。

　　营养价值及功效：

　　番茄中的苹果酸和柠檬酸等有机酸能促使胃液分泌，加强对脂肪及蛋白质等营养成分的消化；同时还可增加胃液的酸度，调节胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。番茄富含维生素C，可以降低血胆固醇，还有祛斑、美容、护肤等功效。番茄中的维生素PP可以降低毛细血管的通透性，防止血管硬化；同时还有助于调节甲状腺功能，甲亢病人吃番茄很有益。番茄中所含的矿物质，能促进血中钠盐的排出，因而有一定的降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

　　特别提示： 适宜各年龄段人群食用。番茄性微寒，脾胃虚寒者不宜多食。番茄不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量会增多，番茄中所含的胶质等成分，可与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，吃后易引起腹痛、呕吐。青色番茄不要吃。青色番茄是未成熟的，含有较多的龙葵碱，吃后会感到苦涩，吃多了还可能中毒。番茄和黄瓜别一起吃。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏番茄中的维生素C。 

　　燕麦  煮食更好

　　推荐理由：

　　燕麦具有优质蛋白含量高、膳食纤维作用广、必需脂肪酸效果佳、微量营养素补充全等特点，是谷类食物的最佳选择之一。

　　营养价值及功效：

　　燕麦富含膳食纤维，燕麦中可溶性膳食纤维含量分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。可溶性膳食纤维可以减缓体内葡萄糖以及胆固醇的吸收，有助于降糖降脂，还可以延缓胃排空时间，增加饱腹感，有助于控制食欲、减轻体重。

　　燕麦中富含必需脂肪酸，尤其是亚油酸。老年人若缺乏亚油酸易致心血管病变、白内障；儿童如果缺乏易出现皮肤干燥和发育迟缓。亚油酸还具有降低血胆固醇的作用，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效。

　　特别提示： 一般人都可以吃燕麦，但一次不宜吃得太多，否则会造成胃痉挛和腹胀气。

　　燕麦不完全等同于市场上的麦片。我们在选购时一定要仔细看产品的标签，注意燕麦的含量和燕麦中膳食纤维的含量。如果原料表中不含燕麦，那说明此款产品根本就不是燕麦片；如果含有燕麦却未标明燕麦含量，我们可以看它的膳食纤维含量，如果膳食纤维含量过低，说明此款产品燕麦的含量也不会高。

　　燕麦片一般分两种，免煮的和需要煮的，我们建议选择需要煮后食用的燕麦产品。这是因为燕麦中含有β-葡聚糖，在煮的过程中β-葡聚糖会充分溶解，更利于吸收。 

　　鹅肉  能解铅毒

　　推荐理由：

　　鹅肉是高蛋白、低脂肪食物，适合身体虚弱、营养不良者。

　　营养价值及功效：

　　鹅与鸡、鸭同为禽类，营养价值基本相似，都是理想的滋补食品。

　　鹅肉的蛋白质含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素和矿物质。它的脂肪含量很低，且不饱和脂肪酸含量相对较高，对人体健康十分有利。

　　鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用，还适合于经常口渴、乏力、气短、食欲不振者食用。

　　老年糖尿病患者常喝鹅汤、吃鹅肉既可保证营养，又有利于控制病情发展。吃鹅肉还有利于防治咳嗽等病症，尤其适合感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘等病患者食用。鹅肉特别适合用于冬季进补。

　　特别提示： 每餐吃鹅肉100克左右即可，不宜多吃，食多不易消化。

　　有皮肤疮毒者、瘙痒症者、高血压病患者、动脉硬化者忌食。

　　鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，在烹调上以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是秋冬养阴的良菜佳肴。 

　　三文鱼  生吃最好

　　推荐理由：

　　三文鱼被誉为水中珍品。它味道鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，具有防治心血管疾病、增强脑功能、预防视力减退等作用。

　　营养价值及功效：

　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇，降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，具有防治心血管疾病的作用。它所含的n-3多不饱和脂肪酸更是视网膜及神经系统必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆、辅助治疗和预防帕金森病等作用。

　　三文鱼中的天然虾青素和n-3多不饱和脂肪酸具有很强的抗氧化功效，这是其他食物所不能比的。日本人经常吃野生三文鱼，这也是日本人长寿的秘诀之一。

　　特别提示： 三文鱼老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者尤其适宜。生吃一定要选新鲜无污染的，每次约30克。熟食每次60～80克。

　　可能很多人都不太习惯生吃三文鱼，但是三文鱼确实是以生吃为主。在高温下，三文鱼中的好脂肪会被破坏，因为多不饱和脂肪酸在高温下也容易氧化，若长时间高温烹饪，三文鱼中的维生素也会荡然无存。如果非要熟吃的话，最好采取快速烹饪的办法，煮、蒸、煎都可以，烹饪到三至七成熟时马上食用，其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位，别有一番风味。 

　　红薯  午餐吃好

　　推荐理由：

　　红薯的营养价值很高，有报道说它是世界卫生组织评选出来的十大最佳蔬菜的冠军。

　　营养价值及功效：

　　红薯含有丰富的糖类、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。红薯还含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。前苏联科学家说它是未来的宇航食品，法国人说它是当之无愧的高级保健食品。从中医角度来说，红薯能补脾益气，宽肠通便，生津止渴。

　　红薯叶同样有高营养。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美国家以及日本、中国香港等地掀起一股红薯叶热。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。

　　特别提示： 生吃熟吃皆宜。因红薯缺少蛋白质和脂质，因此要与蔬菜、水果及含蛋白质较高的食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐时段吃。这是因为吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

　　红薯叶的吃法很多。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料制成凉拌菜。红薯叶同肉丝一起爆炒别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。 

　　山药  滋补佳品

　　推荐理由：

　　山药有滋补作用，是病后康复食补之佳品。

　　营养价值及功效：

　　山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富。常吃山药可延年益寿。

　　山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,有助于骨骼的健康,还可使软骨具有一定弹性。山药含有丰富的维生素和矿物质，能量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美功效。山药所含的黏蛋白能预防脂肪在血管中沉积，防止动脉硬化。

　　特别提示： 适宜糖尿病患者、腹胀患者、病后虚弱者、慢性肾炎患者和长期腹泻者食用。山药有收涩的作用，故感冒患者、大便燥结者及肠胃积滞者不宜食用。